进餐顺序影响餐后血糖
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2018-11-26 10:47:05
糖尿病的病因复杂，所以糖尿病的饮食疗法在治疗过程中占有重要地位，是一切治疗方法的基础。食物、血糖与进食的关系复杂而多变，烹饪前对食物的处理、烹饪及制作的方法、食物的搭配等都对餐后血糖有一定影响。此外，正确的进餐顺序也能帮助糖友控制进食量，从而避免餐后血糖波动过大。
对于糖友而言，推荐汤→膳食纤维→其他蔬菜→米饭→肉类的进餐顺序。
米饭后吃。研究人员以30例无严重并发症的2型糖尿病患者为研究对象，对于总热量相同的饭菜，第一天采用“先吃饭后吃菜”的进餐顺序，第二天则“先吃菜后吃饭”。结果发现，第一天餐后2小时血糖浓度为（9.9±2.1）mmol/L，而第二天餐后2小时血糖则为（8.0±1.5）mmol/L，说明先吃菜后吃饭对血糖的影响更优。此外，在米饭中混合一些粗粮或配菜也能使人更有饱腹感。
对于糖友而言，推荐汤→膳食纤维→其他蔬菜→米饭→肉类的进餐顺序。
先喝汤。汤菜最好在进餐开始阶段食用，充足的水分不仅可以马上使胃获得满足，也能防止进食速度过快。汤应以清淡为主，也可以适量加些青菜或魔芋增加分量。
米饭后吃。研究人员以30例无严重并发症的2型糖尿病患者为研究对象，对于总热量相同的饭菜，第一天采用“先吃饭后吃菜”的进餐顺序，第二天则“先吃菜后吃饭”。结果发现，第一天餐后2小时血糖浓度为（9.9±2.1）mmol/L，而第二天餐后2小时血糖则为（8.0±1.5）mmol/L，说明先吃菜后吃饭对血糖的影响更优。此外，在米饭中混合一些粗粮或配菜也能使人更有饱腹感。
肉类最后。吃了蔬菜和米饭，摄入的肉类自然就会减少，从而很好地控制了油脂的摄入。
值得注意的是，这种进餐顺序只是就一般情况而言。若餐前进行了强度较大的运动，血糖已经处在较低水平，就应该先食用主食，以免发生低血糖。
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