花生油可促进宝宝大脑发育
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2011-10-27 18:21:07
经常见植物油品种及成效
我国将食用油按质量分为一级、二级、三级、四级（四级为最低一级级），辨别相当于本来的色拉油、高级烹饪油、一级油和二级油，食用油外包装上仅标注“烹饪油”、“色拉油”等模糊词汇的将被制止。市场上的食用油品种繁复，但一切的食用油按出产工艺区分只要两种，即物理压榨油和化学浸出油。两者只是油脂制取工艺分歧，只需契合我国食用油脂质量规范和卫生规范的，就是平安的食用油，消费者都可以安心食用。下面引见几种市场上经常见的植物油。
1.花生油
花生油淡黄通明，光彩清澈，气息芳香，是一种比拟轻易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（个中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。别的还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%
从上述含量来看，花生油的脂肪酸组成是比拟好的，易于人体消化接收。花生油可以促进宝宝的大脑发育，宝宝假如缺锌，就会呈现发育不良，智力缺陷等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有用地改善记忆力，对宝宝的智力开拓好处多多。
烹饪方法：煎炒烹炸，200℃以下的高温皆可。
2.菜籽油
菜籽油普通呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4%～l.0%，油酸14%～19%，亚油酸12%～24%，芥酸31%～55%，亚麻酸1%～10%。从养分价值方面看，人体对菜籽油消化接收率高达99%，而且有利胆功用。在肝脏处于病理形态下，菜籽油也能被人体正常代谢。但是菜籽油中短少亚油酸等人体必需脂肪酸，且个中脂肪酸组成不服衡，所以养分价值比普通植物油低。别的，菜籽油中含有很多芥酸和芥子苷等物质，普通以为这些物质对人体的发展发育晦气。如能在食用时与富含亚油酸的优秀食用油共同食用，其养分价值将获得进步。
3.芝麻油（喷鼻油）
芝麻油有通俗芝麻油和小磨喷鼻油，它们都是以芝麻为原料制取的油品。从芝麻中提掏出的油脂，无论是芝麻油照样小磨喷鼻油，其脂肪酸大体含油酸35.0%～49.4%，亚油酸37.7%～48.4%，花生酸0.4%～1.2%。芝麻油的消化接收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特殊丰厚的维生素E和比拟丰厚的亚油酸。常常食用芝麻油可调理毛细血管的功用，加强组织对氧的接收才能，改善血液轮回，促进性腺发育，延缓衰老。所以芝麻油是食用质量好、养分价值高的优秀食用油。
4.棉子油
精辟棉子油普通呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6%～24。8%，硬脂酸1.9%～2.4%，花生酸0～0.1%，油酸18.0%～30.7%，亚油酸14.9%～55.0%，精辟后的棉清油肃清了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有很多人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪夹杂食用，由于棉清油中亚油酸的含量特殊多，能有用按捺血液中胆固醇升高，维护人体的安康。人体对棉清油的消化接收率为98%。
5.葵花子油
精辟后的葵花子油呈清澈美观的淡黄色或青黄色，其气息芳香，口胃纯粹。葵花子油中脂肪酸的组成受天气前提的影响，冰冷地域出产的葵花子油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；暖和地域出产的葵花子油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花子油的人体消化率96.5%，它含有丰厚的亚油酸，有明显降低胆固醇，避免血管硬化和预防冠芥蒂的效果。并且亚油酸含量与维生素E含量的比例比拟平衡，便于人体接收应用。所以，葵花子油是养分价值很高、有益于人体安康的优秀食用油。
6.亚麻油
亚麻油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9%～ll%，油酸13%～29%，亚油酸15%～30%，亚麻油酸44%～61%。亚麻油有一种非凡的气息，食用质量不如花生油、芝麻油及葵花子油。别的，因为含有过高的亚麻油酸，贮藏不变性和热不变性均较差，其养分价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。
7.红花子油
红花子油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。因为其首要成分是亚油酸，所以养分价值特殊高，并能起到避免人体血清胆固醇在血管壁里堆积、防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健结果。此外，红花子油中还含有很多的维生素E、谷维素等药用成分，所以被誉为新兴的“安康油”、“安康养分油”。
8.大豆油
大豆油的光彩较深，有非凡的豆腥味；热不变性较差，加热时会发生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化蜕变并发生“豆臭味”。从食用质量看，大豆油不如芝麻油、葵花子油、花生油。
从养分价值看，大豆油中含棕榈酸7%～10%，硬脂酸2%～5%，花生酸1%～3%，油酸22%～30%，亚油酸50%～60%，亚麻油酸5%～9%。大豆油的脂肪酸组成较好，它含有丰厚的亚油酸，有明显的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的成效。大豆油中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰厚的卵磷脂，对人体安康均十分有益。别的，大豆油的人体消化接收率高达98%，所以大豆油也是一种养分价值很高的优秀食用油。
9.橄榄油
油脂呈淡黄绿色，具有令人喜欢的喷鼻味，平和而非凡的口胃，在低温（接近于10℃）时依然通明。因而低压头道冷榨橄榄油是幻想的凉拌用油和烹调用油。橄榄油在出产进程中未经任何化学处置，所含维生素A原、维生素D、维生素E以及不饱和脂肪酸的总量到达80%以上。个中油酸占86%，亚油酸占1%～5%，花生酸占0.9%，人体消化接收率可到达94%左右。与谷物油脂比拟，它的亚油酸含量较低，维生素E的含量也较低。橄榄油中含有一种名叫多酚的抗氧化剂，它可以抵挡心脏病和癌症，并能与一种名叫鲨烯的物质聚合，然后减缓结肠癌和皮肤癌细胞的发展。因而，橄榄油的养分价值较高。
10.米糠油
精辟的米糠油光彩淡黄，油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，个中油酸含量很高，因而人体对米糠油的消化接收率较高。油中除含有自然生育酚外（均匀总生育酚含量为400毫克／千克油），还含有角鲨烯和多种阿魏酸酯，它们都有助于抗氧化。除此以外，它还具有降低人体血脂的功用，是一种优越的食用油脂。
11.核桃油
核桃油中富含丰厚的磷脂，是大脑必不成少的主要养分素，对促进宝宝的智力开展，维持神经系统机能的正常运转大有益处。核桃油中还含有角鲨烯及多酚等抗氧化物质，可以促进宝宝的发展发育，坚持骨质密度，并可维护皮肤，防辐射，加强免疫力，对婴幼儿来说还具有均衡推陈出新、改善消化系统的成效。
烹饪方法：低温烹调或直接挪用。
12.茶籽油
山茶籽油是我国传统的木本食用植物油之一，之所以称其为“东方橄榄油”是由于山茶籽油的油脂构成及养分成分都与橄榄油极端类似，不单可以降低胆固醇，还可以使宝宝进步免疫力，加强胃肠道的消化功用，促进钙的接收，对发展期的宝宝尤其主要。别的，山茶油照样比拟接近人奶的天然脂肪，是较合适婴儿的优异食物，而个中的维生素E和抗氧化成分，不单可以预防疾病，还有养颜护肤的美容结果。
烹饪方法：直接食用。
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