冬季来临，如何科学食补？
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2020-10-12 09:46:16
萝卜炖牛腩
在北方，号称冬季吃赛过小人参的白萝卜是必不可少的进补美食，而白萝卜的绝佳搭档是滋养脾胃的牛肉，两种食材一个性温一个性寒，两者一起正好寒热中和，“香”得益彰！要注意的是，白萝卜要切厚片，以便充分吸收牛肉的汤汁，最后，一定不能忘了加入风味鲜美的冬菜。
百合粥
百合跟糯米做成百合粥，再加上点冰糖，不仅美味，而且有亲身安神的功效，有助于改善睡眠不好，还可以用百合莲子红枣一起用慢火熬，煮成羹，有补益安神的功效。
墨鱼
墨鱼的味道口感非常的鲜美，营养价值也非常高，含有非常丰富的蛋白质，脂肪含量非常低，还含有丰富的碳水化合物，以及多种人体所需的营养元素，就是一种非常好的高蛋白质 低脂肪的滋补物品。尤其适合女性，可以补肾补血，健脾胃，滋阴。
山药
山药含山药含有多酚氧化酶大量的有多酚氧化酶，非常有助于脾胃的消化和吸收，其中山药还含有丰富的粘液蛋白，以及各种维生素和丰富的微量元素，能够非常有效的血脂的沉淀，有效防止心脑血管等疾病，可以健脾胃，补肾益气，还可以养肺止咳。
冬季来临，如何科学食补？
冬瓜牛腩杏仁煲
冬瓜除了清热、利尿作用外，还有一定的养阴作用。冬日干咳少痰、夜尿频多、大便干结等内热象，四肢欠温、腰膝酸软等外寒象的人适合食用冬瓜。 南、北杏仁既可开肺，又可润肠，对于冬季干咳、大便干结有很好的调理作用。广陈皮有理气作用，可以宽胸健脾，帮助营养更好地吸收，而且炖牛肉放点陈皮，味道更香浓。枸杞补益肝肾，性温。原料：冬瓜300克，牛腩500克，枸杞15克，南杏仁和北杏仁各10克，广陈皮6克，鲜姜片6片，精盐适量。
做法
1、冬瓜洗净，连皮切成豆腐块；牛腩洗净切成块，用开水汆一下备用；陈皮用温水浸软备用。
2、砂锅内加入足量凉白开水，将冬瓜、牛腩、枸杞、南北杏仁、鲜姜等放入锅中，用武火煮开。10分钟后，改用文火煲煮2~3小时，加入适量盐调味即可。
用法：汤肉各半，中午、晚上温服各1碗。
桂圆
桂圆又称龙眼，能养心安神，有助缓解健忘、失眠，比如素食的人冬天常喝白菜汤，体质偏寒性容易手脚冰冷、晚上难入眠，这时把龙眼干、红枣加姜煮水喝，通常能帮助入睡。另外，比较劳心的人也容易耗损心脾气血，吃点桂圆更能有效达到补益功能。但要提醒的是虚火旺或有热性体质的人，不能吃桂圆。
栗子瘦肉汤
汤中栗子能养胃健脾、补肾强筋，莲子也是补益脾胃之品。陈皮有健脾理气、帮助脾胃消化吸收的作用。猪肉有一定的补虚作用，选用瘦肉既可以帮助汤提鲜，又可以避免汤过于肥腻，影响脾胃消化吸收。所以不仅是脾虚泄泻的人能饮用，一般人在身体比较虚弱、气虚乏力、精神不振的时候，也能饮用来改善症状，强身健体。
原料：栗子300克，莲子肉40克，陈皮10克，瘦猪肉240克，精盐少许。
做法
1、将栗子煮熟后去壳、去衣，取肉；莲子肉、陈皮和瘦猪肉洗净，莲子去心，保留红棕色的莲子衣，猪肉切片。
2、锅内加清水，用猛火煮至水开，放入全部原料，改用中火煮3小时，用精盐调味即可。
桑葚
桑葚色黑入肾，滋阴去虚火。《滇南本草》还提到它“益肾脏而固精，久服黑发明目”。如果吃新鲜的桑葚，要选紫黑熟透的，每次20～30颗；如果是干桑葚，可以与甘润的冰糖合煮为茶，肾阴耗伤所致阴虚火旺者，非常适合饮用。
糖酒猪皮汤
糖酒猪皮汤里面的三种食材都有美容的作用。医圣张仲景早在《伤寒论》中就指出猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用。红糖味甘，性温，能补中缓急，和血行瘀，而且性温的红糖是通过“温而补之，温而通之，温而散之”的方法来发挥补血作用的。被称为“液体蛋糕”的黄酒以大米、黍米为原料，含有21种氨基酸，既不伤肝也不伤胃，不仅能舒筋通络，补血养颜，还可祛寒通经，最主要是黄酒中含有丰富的维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等营养素。
原料：猪皮150克，黄酒30克，红糖30克。
做法
1、将猪皮洗净，切成小块，放在砂锅内，加入适量清水和黄酒，先用武火煮沸，再用文火熬煮2小时左右，经常加水，防止烧干。
2、待猪皮软烂后，加入红糖，拌匀，当点心食用即可。
八宝粥
热腾腾的八宝粥很适合冬天饮食温热软的要求。中医认为食粥可健脾温胃，且有一定的滋阴作用，正好对抗冬季干燥的特性。为发挥御寒作用，我们在煮粥的食材上可以选用偏温热或平和健脾胃的食物，如薏米、大枣、核桃、花生、鸡肉、羊肉、糯米、桂圆、山药、银耳等。
鸡肉
在我国部分地区素来有“一九一只鸡”的说法，也有“进九吃鸡”的说法。鸡肉性微温，偏向于性平，身体比较健康，既不体虚又没有燥火的人，冬季可以多吃鸡肉。鸡汤的营养非常丰富，富含蛋白质、多种维生素和微量元素等物质， 可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，预防寒凉。一定要汤肉一起吃。
包菜
包菜含有较多的钼和锰，这些微量元素可是人体制造激素、酶等活性物质必备的原料。能够很好地促进人体的代谢，对儿童的生长发育十分有利。另外，包菜寒富含维生素C，所以说吃包菜还能增强抵抗力，让身体少生病。其中，包菜最适合用油清炒，如果想要香一点的话，炒之前先放些蒜爆炒，再放入切好的包菜叶，用旺火炒熟就可以了。还有一点要需要提醒，干锅包菜这道菜口味不错，但是不宜多吃，因为油多又辣，火气也比较大，吃多了容易消化不良、上火。
豆芽
豆芽是平日里很常见的蔬菜，而且价格很便宜。其中，不管是黄豆芽还是绿豆芽，都含有不少的脂肪、蛋白质、微量元素(钙、钠、铁等)，而且维生素的含量也多，吃它有助消除身体疲劳。另外，其含有的叶绿素还能防治直肠癌。所以说，日常要多吃豆芽，比如说可以与豆腐一起煮，先将豆芽炒熟，之后将豆腐切成三角块沾上地瓜粉，放入锅中用油煎一下，最后后将豆芽和煎豆腐放一起加入食盐和味精就可以出锅食用了。
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